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Sanqui: Composición y Desarrollo de una Bebida
Diana MarÍA Nolazco Cama (Autor)
·
Editorial Académica Española
· Tapa Blanda
Sanqui: Composición y Desarrollo de una Bebida - Diana MarÍA Nolazco Cama
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Reseña del libro "Sanqui: Composición y Desarrollo de una Bebida"
El sanqui, conocido como el oro de los andes en Perú, es fruto de un cactus, Corryocactus brevistylus, posee alta capacidad antioxidante debido a un alto contenido en vitamina C además de minerales como calcio, potasio y fósforo, entre otros, presentes en cáscara y fruta. Sus características se aprovecharon en el desarrollo de una bebida evaluando la proporción agua/pulpa, azúcar y estabilizante necesario para su procesamiento a escala industrial.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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