Reseña del libro "Исследования ускоренно&# (en Ruso)"
Пища - это биологическая и физико-химическая система с переменным качеством, которое снижается с течением времени. Время между изготовлением продукта до того момента, когда параметры, определяющие его качество, ухудшаются и считаются неприемлемыми для потребителя, называется сроком годности и зависит от таких факторов, как влажность, температура хранения, качество сырья и др. Исследование срока годности предполагает наблюдение за продуктом, оценку его характеристик в условиях, аналогичных условиям хранения, и определение времени, в течение которого его приемлемость снижается. Однако существуют продукты, которые стабильны во времени, и проведение исследований таким образом было бы нецелесообразным из-за времени, затрачиваемого на анализ, и высокой стоимости. Модель Аррениуса дает кинетические параметры, такие как энергия активации (Ea) и предэкспоненциальный коэффициент (k0), которые при температуре исследования считаются постоянными. Эта модель широко используется для исследо
