industria alimentaria:frutas,hortalizas
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Bases Biologicas de la Calidad de la Fruta
Rosa María Oria Almudi
(Autor)
·
Editorial Acribia, S.A.
· Tapa Blanda
Bases Biologicas de la Calidad de la Fruta - Michael Knee
Ingeniería
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Reseña del libro "Bases Biologicas de la Calidad de la Fruta"
Contenido: Las frutas en el mercado global - Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta - Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor - Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores - Control de la temperatura - Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono - Daños mecánicos - Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control - Control de las podredumbres poscosecha - Control genético de la maduración de la fruta - Índice alfabético.
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El libro está escrito en Español.
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