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Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (en Francés)
Nitamani Chaudhury
(Autor)
·
Kalyan Das
(Autor)
·
Editions Notre Savoir
· Tapa Blanda
Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (en Francés) - Chaudhury, Nitamani ; Das, Kalyan
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Reseña del libro "Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (en Francés)"
Dans cette étude, les polyphénols des écorces de Kinnow ont été extraits à l'eau chaude et encapsulés dans une matrice de maltodextrine en utilisant deux méthodes différentes, à savoir la lyophilisation et le séchage sur tapis de mousse. Différents niveaux de température et de rapport coeur/enveloppe ont été utilisés pour obtenir les poudres. Une étude comparative a été menée pour examiner l'efficacité d'encapsulation des deux méthodes utilisées. Les paramètres analysés comprenaient le rendement en pourcentage (Y, %), l'efficacité de microencapsulation (ME, %), la teneur en humidité et l'indice de brunissement.
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El libro está escrito en Francés.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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