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Deterioração Microbiana de Pickles e Suas Técnicas de Conservação (en Portugués)
Venkatesan Palanimuthu (Autor)
·
Edições Nosso Conhecimento,
· Tapa Blanda
Deterioração Microbiana de Pickles e Suas Técnicas de Conservação (en Portugués) - Venkatesan Palanimuthu
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Reseña del libro "Deterioração Microbiana de Pickles e Suas Técnicas de Conservação (en Portugués)"
A deterioração dos alimentos conservados devido a métodos de transformação e armazenamento não higiénicos, os pickles conservados também se deterioram devido a microrganismos como bactérias e fungos. Para evitar esta situação, a utilização de biopreservantes, como os ácidos orgânicos e a bacteriocina, é eficaz contra os microrganismos de deterioração. No futuro, a utilização de biopreservantes aumentará nos produtos alimentares, uma vez que não são tóxicos para os seres humanos e para o ambiente.
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El libro está escrito en Portugués.
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