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Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (en Italiano)
Anna Emanuelle Soares Tomé
(Autor)
·
Severina de Sousa
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (en Italiano) - Tomé, Anna Emanuelle Soares ; Sousa, Severina de ; Farias, Juanne Queiroz
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Reseña del libro "Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (en Italiano)"
La lavorazione industriale dell'acerola genera una grande quantità di scarti che vengono generalmente scartati o sottoutilizzati, causando perdite di materie prime e di energia, nonché un impatto ambientale. Poiché questi scarti agroindustriali sono ricchi di composti antiossidanti, alti livelli di vitamina C e altri composti bioattivi, possono essere utilizzati meglio. Pertanto, lo scopo di questa ricerca è stato quello di utilizzare il residuo di acerola aggiungendolo allo yogurt e di valutare gli effetti di questo residuo sulle caratteristiche fisico-chimiche e testuali dello yogurt.
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El libro está escrito en Italiano.
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