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Ernährung von Geflügel und Schweinen: Fleischqualität und Stoffwechselstörungen (en Alemán)
Fernando Rutz
(Autor)
·
Eduardo Gonçalves Xavier
(Autor)
·
Aline Piccini Roll
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Ernährung von Geflügel und Schweinen: Fleischqualität und Stoffwechselstörungen (en Alemán) - Rutz, Fernando ; Gonçalves Xavier, Eduardo ; Piccini Roll, Aline
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Reseña del libro "Ernährung von Geflügel und Schweinen: Fleischqualität und Stoffwechselstörungen (en Alemán)"
Seit mehreren Jahrzehnten besteht das Hauptanliegen der Ernährungswissenschaftler darin, den steigenden Nährstoffbedarf von Geflügel und Schweinen zu decken, der sich aus den gro en Fortschritten in der Genetik ergibt. Parallel zur Konzentration auf den Nährstoffbedarf zur Erzielung von Höchstleistungen ist in jüngerer Zeit das Interesse an der Veränderung der quantitativen und qualitativen Zusammensetzung von Schlachtkörpern entstanden. Durch die starke genetische Selektion bei Masthähnchen haben die neuen kommerziellen Linien Muskeln mit doppelt so vielen Muskelfasern und einem grö eren Durchmesser im Vergleich zu den traditionellen Linien. All diese genetischen Fortschritte bei der Leistung von Hühnern haben jedoch einen negativen Nebeneffekt, nämlich das Auftreten von Stoffwechselkrankheiten, insbesondere im Zusammenhang mit der Brustmuskulatur, wie z. B. die Deep Pectoral Myopathy oder PSE-Fleisch. Andererseits ist einer der faszinierendsten Aspekte des Schweinefleischs, dass es ernährungsphysiologisch angereichert werden kann. Daher wird in diesem Buch auch erörtert, wie die Ernährungsbedürfnisse des Menschen durch das Ernährungsmanagement von Schweinen erfüllt werden können.
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El libro está escrito en Alemán.
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