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Le Livre de Cuisine Griller Et Rtiser: 100 Recettes Porc, Boeuf, Poulet Et Fruits de Mer (en Francés)
Hugo Arthur Jules Adam
(Autor)
·
Jules Adam, Hugo Arthur
· Tapa Blanda
Le Livre de Cuisine Griller Et Rtiser: 100 Recettes Porc, Boeuf, Poulet Et Fruits de Mer (en Francés) - Jules Adam, Hugo Arthur
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Reseña del libro "Le Livre de Cuisine Griller Et Rtiser: 100 Recettes Porc, Boeuf, Poulet Et Fruits de Mer (en Francés)"
INTRODUCTIONBienvenue dans le livre de cuisine BBQ!Vous êtes sur le point de vous lancer dans uneaventure qui n'est pas seulement amusante, maispeut-être même un peu addictive. Mais une choseest sûre: c'est délicieux !Vous débutez dans les grillades ? Vous avez peurd'allumer un barbecue ? Eh bien, n'ayez pas peur.Ce n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît. Ce livrecontient des recettes prêtes à l'emploi etcertaines appellent même à des grillades àl'intérieur !Qu'est-ce que le barbecue ?Le barbecue vient du mot caribéen barbacoa, qui est une structure indienne indigène utiliséepour fumer les viandes.Il est important de noter que les grillades et lesgrillades sont deux concepts différents. Alors queles grillades utilisent une chaleur élevée et directepour les cuissons rapides (pensez aux hamburgers, aux hot-dogs et aux steaks), le barbecue, enrevanche, nécessite une chaleur indirecte, constante, faible et des temps de cuisson pluslongs. Le barbecue utilise également différentstypes de bois de fumée pour une couchesupplémentaire de saveur au-dessus de la fumée decharbon de bois. La viande utilisée pour le barbecuea également tendance à avoir une teneur enmatières grasses plus élevée, ce qui lui confère unetendreté et une saveur pendant une longue duréede cuisson.Conseils pour vous aider à démarrer: Pour éviter de perdre du jus lors duretournement, retournez toujours votre viandeou vos légumes à l'aide d'une pince ou d'unespatule. N'appuyez sur rien avec une spatule pendant lacuisson ! Cela fait sortir les jus. Pour une excellente saveur fumée, faitestremper des copeaux de bois dans l'eau. Pour infuser des aliments grillés avec del'essence d'herbes, jetez les herbesdirectement sur le charbon de bois pendant quevous grillez.
